1. 开机人员应经过培训的专人操作，工作时必须穿经消毒的工作服，加工车间必须食品卫生达标。

2. 原料应清除内脏等杂物，清洗干净；原料加工温度：-2℃~8℃。

3. 原料切记混入石头、铁器等硬杂物，以免损坏机器。

4. 每天开机前先点动电机，仔细听有无碰擦声，如有碰擦立即停机检查、调整，排除碰擦声后，再开机空载试车。注意！空载开机不得超过30秒。

5. 负载运行：机器开动立即向料斗内投入原料，投料应均匀、连续，严禁空转。

6. 工作完毕后，带料斗内的骨架排空后，再停止运行设备。

7. 易损件应及时检查修复和更换，增压泵轴和套间隙过大时应进行维修，增压泵十字泵片与腔体间隙超1毫米时应及时更换维修。蛟龙和挤出器间隙超过1毫米时，应进行修复，修复间隙为0.20-0.30毫米。

8. 骨渣口调节：本机出厂前已经基本调整到位，如果发现骨渣含肉量偏多，将机器停止运转，拔起调整螺母上方的插销，往右旋转铜螺母（按设备箭头指示），调小间隙，调整螺母有12道调整槽 ，建议每次调整一道或两道，然后放下插销开机运行观察，直至调整到位。如果出骨渣缓慢、表面发热、发白时，说明骨渣出口偏小，应立即停机，往左旋转调整螺母，调大间隙，直至达到骨渣顺畅且骨渣含肉较少。

如果设备出现堵塞造成电机停止转动时，应立即停机进行清理，把挤出器和蛟龙部分进行拆卸，把挤在蛟龙上的骨渣进行清除，然后在装机运行。